Attualmente, i metudi analitici di fructose includenu principalmente enzimologia, chimica è cromatografia.U metudu enzimaticu hà una alta sensibilità è specificità, ma hè faciule per esse interferitu da i contaminanti in a mostra.À u listessu tempu, hè difficiule di isolà è purificà l'enzimi.I metudi chimichi ponu solu determinà u cuntenutu di u zuccaru tutale è u zuccaru riduzzione in l'analisi di carbuidrati.A cromatografia pò separà l'oligosaccharidi l'una di l'altru è u calculà quantitativamente.Di solitu, i metudi cromatografici utilizati per l'analisi di zuccaru includenu cromatografia di gas, cromatografia liquida d'alta prestazione, cromatografia liquida-spettrometria di massa, elettroforesi capillare, cromatografia ionica, etc.
A separazione di cromatografia ionica cumminata cù a rilevazione amperometrica pulsata hè un metudu ideale per l'analisi di zuccaru.Stu metudu hè basatu annantu à a siparazione di u zuccheru nantu à a colonna di scambiu di anioni dopu l'ionizazione in l'eluent alkaline.U metudu hà una forte anti-interferenza è alta sensibilità.
U cromatogramma hè cusì:
Fig. 1 Ion chromatogram of fructan standard solution
Fig. 2 Cromatografia di ioni di una mostra di latte in polvere
Tempu di post: Apr-18-2023